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Terres de Café
LÉGENDE COSTA RICA - ALEJO CASTRO VOLCAN AZUL ESTATE GEISHA 150GR
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En prenant pleinement la mesure de son terroir comme de ses responsabilités, Alejo Castro a su faire évoluer avec finesse la ferme familiale jusqu’à l’inscrire parmi les références mondiales du café de spécialité.
Durabilité, sélection variétale, maîtrise des fermentations, précision des séchages et rigueur du tri : depuis plus de dix ans, chaque étape fait l’objet d’une attention constante et d’une exigence de haut niveau.
De cette vision naissent des cafés à l’identité remarquable, où se conjuguent pureté, éclat du fruit et expression minérale.
VARIÉTÉ
Geisha
ORIGINE
Costa Rica
NOTES DE SOURCING :
Nichée sur les pentes fertiles du volcan Poás, toujours en activité, Volcan Azul est bien plus qu’une ferme caféière : c’est un véritable sanctuaire naturel.
Sur près de 300 hectares, moins d’un quart seulement est cultivé. Le reste est préservé en réserve naturelle, entre forêts luxuriantes, ruisseaux et biodiversité remarquable.
Cette nature omniprésente crée un microclimat exceptionnel, idéal pour une maturation lente et régulière des cerises, ainsi que pour des fermentations et des séchages d’une grande précision.
Portée par des infrastructures de pointe, une équipe permanente hautement qualifiée et une gestion agronomique exemplaire, la ferme Volcan Azul s’est imposée comme l’une des références du café de spécialité au Costa Rica.
Ses cafés figurent régulièrement parmi les meilleurs lots du pays et se distinguent dans les plus grandes compétitions internationales.
Le SL28 de la ferme a notamment contribué à remporter la Brewers Cup avec Pierre de Chantérac ainsi que la Barista Cup avec Marie Picoche, en 2020.
NOTES DE DEGUSTATION :
Des notes de fraise, de rhum, de kiwi et de violette.
Ce café est proposé en uniroast, avec une torréfaction pensée pour révéler tout son potentiel aussi bien en expresso qu’en méthodes douces.
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